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Desde hace más de 30 años, la técnica JUCLAS de clarificación continua por flotación se utiliza en las bodegas para el procesamiento de los mostos de vino
La flotación es el proceso de clarificación del mosto: los sólidos contenidos en el líquido se separan y se llevan a la superficie con ayuda de burbujas de aire (o nitrógeno) y coadyuvantes especiales de flotación, como bentonita, sol de sílice y gelatinas. En la decantación, los sólidos, al tener una masa mayor que el líquido, se depositan en el fondo. En cambio, en la flotación, ocurre lo contrario, debido a la rápida elevación de los sólidos desde el fondo hacia la superficie. El gas disuelto se adhiere al sólido, haciendo que el conjunto “sólido-gas” sea más ligero que el medio del que se separa, por lo que flota.
JUCLAS lleva más de 30 años aplicando la clarificación continua por flotación, que hoy en día se utiliza en las bodegas para el procesamiento de los mostos de vino. En 1990, tras el descubrimiento y la definición de la técnica de flotación, Giancarlo Vason fundó la empresa JUCLAS - Juice Clarification System - en Pescantina, Verona, para diseñar y fabricar maquinaria innovadora para los sectores enológico y alimentario.